玉米筍/低卡抗癌蔬菜明星

低卡抗癌蔬菜明星

玉米筍其實就是一般玉米在成熟前就採摘的果穗，《早安健康》報導，半杯玉米粒的熱量有80大卡，但同樣分量的玉米筍則只有25卡，加上玉米筍的碳水化合物比一般玉米更少，而且還是膳食纖維的良好來源，因此被譽為可降低心臟病和第二型糖尿病風險的低卡抗癌蔬菜明星。
儘管同為玉米家族的一員，玉米筍的營養價值和玉米大不同。台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，玉米的醣類含量高，在營養學上屬於澱粉類，而玉米筍所含醣類、蛋白質和脂肪量都遠低於玉米，屬於蔬菜類。

助瘦身又護眼

正因如此，和一般甜玉米相比，玉米筍的口感同樣鮮甜脆爽，熱量卻是一般甜玉米的三分之一，脂肪更只有八分之一，每100克（約9根）玉米筍只有30卡熱量，是減重時的好夥伴。

玉米筍有不錯的維生素、礦物質及各種胺基酸，其中鈣質和維生素C甚至玉米還多；此外，玉米筍所含的類胡蘿蔔素也可預防心血管疾病、某些癌症和白內障，而有益眼睛健康的玉米黃質和黃體素，雖然在玉米筍中的含量不如成熟玉米多（色澤愈黃含量愈高），但對人體仍有幫助。

草生種植的玉米筍，鮮甜多汁又健康！

田野農莊莊主張朧文會將採收後未剝葉的玉米筍放置於陰涼室內，或以塑膠袋包裝後入冰箱冷藏，可放一星期左右，要烹調時只要直劃一刀，將裡面的玉米筍和玉米鬚撥出來，一同入鍋煮熟，玉米筍直接吃或沾醬吃，煮玉米筍的水也別倒掉，就是風靡韓國的減肥聖品玉米鬚茶，清涼退火又利尿。

好多玉米鬚